Santiago Ruiz

Vinificación: Santiago Ruíz fue el hombre que "inventó" el Albariño, pionero en elaborar vinos en Rias Baixas y el auténtico embajador de los vinos gallegos. Un vino de gran complejidad aromática y riqueza gracias a la conjunción de Albariño con otras variedades de la zona de O'Rosal, todas procedentes de una selección de uva vendimiada manualmente en la finca de 36 hectáreas de S.Ruiz. Merece especial atención la historia de la etiqueta cuyo origen fue un dibujo realizado por la hija mayor de S.Ruiz en una servilleta de papel con motivo de su boda y con el objeto de que los invitados encontraran el lugar de celebración.

Nota de cata: Color amarillo pajizo con reflejos verdoso. Limpio y muy brillante. Intenso y complejo en nariz, presenta notas frutales tanto cítricas como tropicales (pomelo, piña , mango) y hierbas aromáticas (laurel, hinojo).  En boca es largo y redondo, muy bien equilibrado. Persistente. 
Un vino que evolucionará muy positivamente en botella en los próximos meses.

Maridaje: Aperitivo, Ensaladas complejas, Arroces de pescado, Ahumados, Marisco crudo, Marisco cocido, Marisco a la plancha, Pescado blanco a la parrilla, Pescado blanco al horno, Pescado blanco en salsa.