Becquer Blanco de Autor

Vinificación: Es­te vino pro­ce­de de un pro­yec­to de in­ves­ti­ga­ción en el que se ex­pe­ri­men­ta un nue­vo mé­to­do de ela­bo­ra­ción con el úni­co fin de lo­grar un vino blan­co con una vi­da mu­cho más lar­ga. Se uti­li­za el oxí­geno de for­ma con­tro­la­da an­tes del des­fan­ga­do, pa­ra así ba­jar la con­cen­tra­ción de ta­ni­nos oxi­da­blesen el mos­to y dis­mi­nuir las oxi­da­cio­nes pos­te­rio­resen el vino. De es­ta ma­ne­ra, el vino blan­co ten­drá una evo­lu­ción po­si­ti­va den­tro de la bo­te­lla y su vi­da se­rá mu­cho más lar­ga. La fer­men­ta­ción la hi­zo en ba­rri­cas de ro­ble ame­ri­cano de 225 li­tros y es­tu­vo en con­tac­to con las lías has­ta abril, rea­li­zan­do to­dos los días la ope­ra­ción de ba­ton­na­ge. Se em­bo­te­lló la pri­me­ra se­ma­na de Ju­nio.

Nota de Cata: Co­lor ama­ri­llo pá­li­do con ma­ti­ces ver­do­sos. Aro­ma in­ten­so con pre­do­mi­nio fru­tas y no­tas de ma­de­ra. En bo­ca es am­plio y ri­co en ma­ti­ces con bue­na aci­dez y equi­li­bra­do. Un vino blan­co ex­tra­or­di­na­rio y sor­pren­den­te ela­bo­ra­do pa­ra su dis­fru­te a lo lar­go del tiem­po.

Maridaje: Cor­de­ro Asa­do, ver­du­ras a la plan­cha y le­gum­bres.