Champagne Dom Perignon Vintage

Fabrication : L'année 2003 a été exceptionnelle sur le plan climatologique. Une année marquée par beaucoup de soleil et des pluies régulières étant un peu plus intenses avant la récolte, ce  qui a permis d'obtenir de nouveaux et de meilleurs niveaux de maturité. Ainsi, la récolte a été exceptionnelle. Selon Richard Geffrey, Chef de Cave, ce millésime est plus accessible, plus attrayant et plus ouvert que dans d'autres millésimes, grâce à la maturité du vin fruité.

Notes de dégustation : De couleur jaune pâle avec des reflets dorés, il est lumineux et propre. Les bulles sont fines et continues, formant une belle couronne. L'odeur est intensément florale. Il vous surprend immédiatement, grâce à ses éclates d'arômes de fruits mûrs (abricot), avec des notes de noix, de levure et de boulangerie. La complexité des arômes présente une forte élégance. Le Dom Pérignon Vintage 2002 nous captive immédiatement. L'étape en bouche est soyeuse. Intense et chaud, à la fois frais, vous amène progressivement vers la crème, les noix, les épices. Il reste subtil et élégant avec une touche d'amertume sous-jacente. Saveurs riches et opulentes, avec une fin merveilleuse.

Accompagnements : viandes blanches, fruits de mer crus, poissons cuits au four blanc, les huîtres, s'accorde avec n'importe quel plat.