Solar de Becquer Reserva

Vinificación: Edad me­dia de los vi­ñe­dos 40 años. Tras rea­li­zar un me­ticu­loso se­gui­mien­to del vi­ñe­do, mimando la tierra, sus frutos y el equilibrio medioambiental, las uvas son ven­di­mia­das en el mo­men­to óp­ti­mo de ma­du­ra­ción. La va­rie­dad tem­pra­ni­llo se ven­di­mia la pri­me­ra quin­ce­na de Oc­tu­bre, la gar­na­cha a me­dia­dos de Oc­tu­bre y la ma­zue­lo la úl­ti­ma se­ma­na de Oc­tu­bre y pri­me­ra de No­viem­bre. La ven­di­mia se ha­ce ma­nual, se­lec­cio­nan­do las uvas sa­nas y ma­du­ras. La fer­men­ta­ción se ha­ce en de­pó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble y con la le­va­du­ra au­tóc­to­na. Una vez ter­mi­na­do de fer­men­tar se ma­ce­ra du­ran­te al me­nos 10 días. La crian­za se ha­ce en ba­rri­cas de ro­ble ame­ri­cano con una me­dia de 5 años de edad y per­ma­ne­ce en ellas al me­nos du­ran­te 18 me­ses. Du­ran­te es­te tiem­po, se ha­cen tres tra­sie­gos. Una vez lim­pio el vino se em­bo­te­lla, per­ma­ne­cien­do en bo­te­lle­ro an­tes de sa­lir al mer­ca­do al me­nos du­ran­te 28 me­ses. Lo que hace un mínimo de 46 meses de crianza en total.

Nota de cata: Co­lor ro­jo te­ja de bue­na ca­pa. Lim­pio, com­ple­jo y con bue­na in­ten­si­dad en na­riz, aro­mas de fru­tos ro­jos bien con­jun­ta­dos con los de crian­za, bal­sá­mi­cos, es­pe­cias (pi­mien­ta), ta­ba­co y cue­ros. Bue­na es­truc­tu­ra, sa­bro­so, am­plio, sua­ve pe­ro con ca­rác­ter y una bue­na ar­mo­nía en sus sa­bo­res. Com­ple­ja y lim­pia vía re­tro­na­sal.

Maridaje: Ja­món se­rrano e Ibe­rí­co. Que­sos cu­ra­dos, car­nes ro­jas, gui­sos de ca­za y asa­dos, Ca­za Ma­yor y me­nor.